Moderne Kocharten: Kochen, grillen oder dünsten – wie Sie … : erstellt von: Ingrid Vierhaus am: 25.09.18 Garverfahren IV 6.Kurzbraten 5 Das Fett in eine Pfanne geben und erhitzen. Wissen rund um die Hauswirtschaft - Lebensmittel garen Trockenes Garverfahren = erfolgt die Wärmeübertragung über die Luft od. Hähnchenschenkel im Backofen – außen kross und innen saftig Trocken gereiftes Steak entsteht, wenn ein Metzger Steaks in einer temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Umgebung mindestens drei Wochen lang reifen lässt. 3. Siehe auch → Acrylamid. Backen. Garmethoden im Überblick. Öl gilt nicht als Flüssigkeit, desshalb ist frittieren trocken! Garverfahren