Die Kombination mit einem Weizen- oder Dinkelmehl Type 1050 ist ideal für ein kräftiges Mischbrot. Was Sie dabei beachten sollten, verrät Konditormeisterin Melanie Michel. Bio Roggenmehl Type 1150. Roggenmehl kaufen Sie in unserem Onlineshop in: Type 997: Das Standardmehl für Brote ist gut verträglich und lässt sich leicht verarbeiten. Zusätzliche Informationen Zusätzliche Informationen. Ähnlich in den Backeigenschaften, aber regional unterschiedlich verbreitet. Bauckhof Mühle | Bio-Roggenmehl 1150 Roggenmehl enthält grundsätzlich mehr Mineralstoffe und Nährstoffe als Weizen- und Dinkelmehle. Allergene: Roggenmehl. 400 g dunkles Roggenmehl Typ 1150 3 gestrichene TL Salz 2 Päckchen Trockenhefe je 7g oder 1 Würfel frische Hefe (42 g) Bei frischer Hefe noch 1 TL Zucker 600 ml lauwarmes Wasser 1 Beutel fertigen Natur Sauerteig 75 g Inhalt (im Supermarkt bei den Backzutaten erhältlich) oder Sauerteig selbst gemacht 2 EL Öl. 1: website builder Hallo Herr Geißler, Voller Vorfreude war ich heute in einer Mühle vor Ort um obiges Mehl für das Landbrot zu kaufen. mindestens 1 Rezepte. Mittlerweile gibt es hier zahlreiche Optionen von gängigen Alternativen wie Dinkel- oder Roggenmehl bis hin zu glutenfreien Optionen wie Kokosmehl. Hilft WooCommerce festzustellen, wenn sich der Inhalt des Warenkorbs/Daten ändert. Weizen Type 550. Wenn man kein Dinkel hat kann man dies ebenfalls wie im Rezept von Gerd durch Weizenmehl ersetzen.. Roggen Weizen Dinkel Sauerteigbrot Sauerteig 130 g Roggenmehl 1150 130 g Wasser 13 g Roggensauerteig Anstellgut Hauptteig Sauerteig 110g Roggenmehl 1150 320g Weizenmehl 1050 145g Dinkelmehl 630 325g Wasser 14g Salz . vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Roggenmehl-Vergleich. Ungünstig ist, Weizenmehl durch Roggenmehl zu ersetzen , denn Roggenmehl benötigt, wenn von ihm mehr als dreißig Prozent in der Gesamtmehlmenge im Teig vorhanden ist, einen Sauerteig. Das Roggen-Äquivalent zu Ruchmehl. Doch zuerst möchte ich mit dir ein paar Dinge klären. Denn leider wurden im Laufe der letzten Jahrzehnte die Roggenmehle immer trockenbackender, was die Frischhaltung von Broten negativ beeinflusst hat. Das Amends Mühle Roggenmehl Type 1150 zeichnet sich durch ein volles, deftiges Aroma für herzhafte Backwaren aus.